Een ijsblokjesmachine voor horeca kies je op basis van je drukste dag, niet op een gemiddelde dag. Tel je drankjes met ijs, vermenigvuldig met het ijs per glas en reken een buffer voor warme dagen. Daarnaast bepaalt de voorraadbak of je een piekmoment doorkomt.
Snel antwoord
- IJs per dag = aantal drankjes met ijs × ijs per glas. Weeg één glas zelf af zoals je het serveert.
- De capaciteit in kg per 24 uur geldt bij de testcondities van de fabrikant, vaak 21 °C omgevingstemperatuur en 10 tot 15 °C water.
- In een warme ruimte daalt de productie: bij een professioneel model van Scotsman van 125 naar 95 kg per dag bij 32 °C, ongeveer een kwart minder.
- Tijdens een rush serveer je vooral uit de voorraadbak, want de productie per uur is laag.
- IJs voor dranken en eten moet volgens de Europese hygiëneregels met drinkwater gemaakt worden.
Zo reken je uit hoeveel ijs je per dag nodig hebt
Begin met je drukste dag, bijvoorbeeld een zonnige zaterdag met een vol terras. Tel hoeveel drankjes je met ijs serveert: frisdrank, cocktails, ijskoffie, gin-tonic. Weeg daarna één glas met ijs zoals je het effectief serveert. Een hol ijsblokje uit een professioneel toestel weegt ongeveer 20 gram (Electrolux Professional geeft dat gewicht op voor zijn holle blokjes), dus 5 blokjes per glas is ongeveer 100 gram.
Rekenvoorbeeld: 150 drankjes met ijs × 100 gram = 15 kg ijs per dag. Gebruik je ook ijs voor wijnkoelers, een visvitrine of een ijsbuffet, tel dat er apart bij.
Waarom de kg per 24 uur niet je echte productie is
Fabrikanten meten de dagproductie bij vaste testcondities. Bij Electrolux Professional is dat 21 °C omgevingstemperatuur en 15 °C watertemperatuur. Staat het toestel achter een warme bar of in een bijkeuken zonder ventilatie, dan maakt het minder ijs. Scotsman geeft dat voor zijn model DXN 187 AS concreet op: 140 kg per dag bij 10 °C, 125 kg bij 21 °C en 95 kg bij 32 °C lucht en 21 °C water.
Bij dat model is dat 24% minder dan bij 21 °C. De exacte daling verschilt per toestel, maar ik reken als vuistregel met ongeveer een kwart minder op warme zomerdagen. Voor het voorbeeld van 15 kg per dag kies je dan een toestel van minstens 15 / 0,76 = ongeveer 20 kg per 24 uur.
Voorraadbak en productie per uur: kom je door de rush?
Een ijsblokjesmachine maakt ijs gelijkmatig over de dag. Een toestel van 20 kg per 24 uur levert ongeveer 0,8 kg per uur, goed voor een achttal drankjes van 100 gram. Tijdens een piek schep je dus vooral uit de voorraadbak. Daarom kijk ik altijd naar beide cijfers samen. Hieronder twee toestellen die op offerteradar.be staan, doorgerekend met 100 gram ijs per drankje.
| IJsblokjesmachine 20 kg per dag | IJsblokjesmachine 26 kg per dag | |
|---|---|---|
| Productie per 24 uur (testcondities fabrikant) | 20 kg | 26 kg |
| Productie per uur | ongeveer 0,83 kg | ongeveer 1,08 kg |
| Voorraadbak | 4 kg | 7 kg |
| Drankjes uit een volle bak | 40 | 70 |
| IJs in een rush van 2 uur (volle bak + productie) | ongeveer 5,7 kg | ongeveer 9,2 kg |
| Drankjes in die 2 uur | ongeveer 57 | ongeveer 92 |
| Opgegeven vermogen | 200 W | 241 W |
| Stroomkost per dag als hij 24 uur draait (€ 0,30/kWh) | € 1,44 | € 1,74 |
| Prijs op offerteradar.be (22/10/2026) | € 532,39 | € 668,95 |
Wat betekent dat voor het voorbeeld van 15 kg per dag? Met de IJsblokjesmachine 20 kg/24u zit je op de grens: op een warme dag haal je met een kwart minder productie ongeveer 15 kg, en een rush van 60 drankjes in twee uur lukt net niet. De IJsblokjesmachine 26 kg per dag geeft meer marge en een bijna dubbel zo grote bak. Gebruik je minder dan 10 kg per dag en heb je zelden pieken, dan volstaat het kleinere toestel.
De stroomkost weegt nauwelijks door. Ook als het toestel de hele dag draait, is dat in het voorbeeld ongeveer 1 cent per drankje, gerekend met de gemiddelde Vlaamse elektriciteitsprijs van september 2026 volgens Test-Aankoop. Jouw contract kan afwijken.
Waar let je nog op?
- Hygiëne: volgens de Europese verordening 852/2004 moet ijs dat in contact komt met levensmiddelen gemaakt worden met drinkwater, en zo gemaakt, gehanteerd en bewaard worden dat het beschermd is tegen verontreiniging. Gebruik altijd een ijsschep, nooit een glas, en bewaar de schep buiten het ijs.
- Plaats en ventilatie: een luchtgekoeld toestel heeft vrije ruimte rond de ventilatieopeningen nodig. Hoe koeler de plaats, hoe dichter je bij de opgegeven productie komt. De ijsblokjesmachine van 26 kg per dag is geschikt voor een omgevingstemperatuur tot 38 °C (klimaatklasse ST).
- Water en afvoer: kijk in de handleiding of het toestel een vaste wateraansluiting en afvoer nodig heeft, en voorzie die vóór de levering.
- Reiniging: plan een vaste reinigingsbeurt in je schoonmaakschema. Het toestel van 20 kg per dag heeft een zelfreinigingsfunctie, maar de bak en de schep maak je zelf schoon.
Meer toestellen voor achter de toog vind je in de collecties Bar & dranken en Koelen & vriezen.
Veelgestelde vragen
Hoeveel ijs heb ik nodig per drankje?
Dat hangt af van je glas en hoe vol je het doet. Weeg één glas zoals je het serveert. Met 5 holle blokjes van ongeveer 20 gram zit je rond 100 gram.
Mag ik mijn ijsblokjesmachine op leidingwater aansluiten?
Ja, als dat leidingwater drinkwater is. De Europese hygiëneregels eisen dat ijs voor dranken en eten met drinkwater gemaakt wordt. Water uit een put of regenput komt enkel in aanmerking als het aantoonbaar drinkwaterkwaliteit heeft.
Is een ijsblokjesmachine goedkoper dan zakken ijs kopen?
Dat hangt van je volume af. De stroomkost is laag, maar je betaalt ook het toestel, water en onderhoud. Leg de aankoopprijs naast wat je per seizoen aan zakijs uitgeeft. Voor één event per jaar is zakijs meestal eenvoudiger.
Twijfel je of zoek je een ander toestel? Vraag gratis een offerte op maat.
Bronnen: testcondities en gewicht van holle ijsblokjes volgens de productfiches van Electrolux Professional; productie bij 10, 21 en 32 °C volgens de productfiche Scotsman DXN 187 AS; Verordening (EG) nr. 852/2004, bijlage II, hoofdstuk VII (EUR-Lex); elektriciteitsprijs volgens Test-Aankoop, september 2026; specificaties en prijzen van de toestellen volgens de productpagina's op offerteradar.be.