Een RVS werktafel kies je in deze volgorde: eerst de plaats (tegen de muur of vrijstaand), dan de breedte en diepte die passen, daarna de werkhoogte en het draagvermogen voor wat erop komt. Tegen een muur neem je een tafel met spatrand, als middeneiland een tafel zonder. Zware toestellen zoals een mixer of snijmachine vragen een verstevigd blad.
Snel antwoord
- Tegen de muur: kies een spatrand (achteropstand). Die beschermt de muur en houdt vocht en etensresten op het blad.
- Vrijstaand of als eiland: kies een tafel zonder rand, zodat je langs alle kanten kunt werken.
- Diepte: 60 cm is de standaard, 70 cm geeft meer werkruimte en past in een professionele keukenlijn naast werkbanken van 700 mm.
- Werkhoogte: tussen 85 en 95 cm, liefst met verstelbare poten.
- Staal: RVS 304 is beter bestand tegen zout en zuur, RVS 430 is goedkoper en volstaat voor een droge werkomgeving als je het goed onderhoudt.
Met of zonder spatrand?
Staat de tafel tegen een muur, dan voorkomt een opstaande rand achteraan dat water, vet en etensresten tussen tafel en muur lopen. Dat is hygiënischer en spaart je muur. Een tafel zonder rand is langs alle kanten bereikbaar. Die gebruik je als middeneiland, als verlengstuk van een werkbank of naast een toestel waar je er langs de achterkant bij moet.
Breedte, diepte en werkhoogte
Breedte. Meet de vrije ruimte en hou rekening met deuren en lades die moeten opengaan. Per persoon die tegelijk aan de tafel werkt, reken je best minstens een meter.
Diepte. 60 cm is genoeg voor snijden en voorbereiden en past in de meeste kleinere keukens. Met 70 cm heb je ruimte voor een toestel achteraan en nog een volle snijplank vooraan. Het sluit ook mooi aan bij koelwerkbanken van 700 mm diep.
Werkhoogte. Een veelgebruikte vuistregel is een werkblad 10 tot 15 cm onder je elleboog. Voor fijn snijwerk mag het iets hoger, voor deeg kneden of zware potten iets lager. Verstelbare poten vangen bovendien een oneffen of hellende keukenvloer op.
RVS 304 of RVS 430?
Beide zijn roestvrij staal, maar de samenstelling verschilt. RVS 304 bevat ongeveer 18 tot 20% chroom en 8 tot 10,5% nikkel, RVS 430 ongeveer 16 tot 18% chroom en bijna geen nikkel. Daardoor:
- is 304 beter bestand tegen putcorrosie door zout, zuren en vochtige omgevingen, en niet magnetisch;
- is 430 magnetisch en kost ongeveer 55 tot 75% van de prijs van 304. Het volstaat in een droge binnenomgeving, maar kan vlekken of roesten bij langdurig contact met zout of zuur.
In een gewone restaurantkeuken voldoet 430 als je het blad na gebruik reinigt en droogt, en geen zout, azijn of agressieve schoonmaakmiddelen laat liggen. Werk je veel met pekel, marinades of zeevruchten, dan loont 304. Tip: een magneet vertelt je meteen welk staal je hebt, want 430 is magnetisch en 304 niet.
De RVS werktafels op offerteradar.be
| Werktafel | Spatrand | Diepte | Hoogte | Breedtes | Draagvermogen | Bijzonder |
|---|---|---|---|---|---|---|
| HENDI met spatrand en onderblad | ja | 60 cm | 95 cm | 100 tot 180 cm | 130 kg blad + 130 kg onderblad | verstelbare poten, zelf te monteren |
| HENDI met onderblad | nee | 60 cm | 85 cm | 100 of 140 cm | 130 kg blad + 130 kg onderblad | rondom bereikbaar |
| Werktafel met achteropstand | ja | 60 cm | 90 cm | 60 tot 180 cm | tot 300 kg, gelijk verdeeld | RVS 430, blad 1,2 mm, onderblad verstelbaar |
| Werktafel met onderblad | nee | 60 cm | 90 cm | 60 tot 180 cm | tot 300 kg, gelijk verdeeld | RVS 430, blad 1,2 mm, onderblad verstelbaar |
| Zware werktafel, 70 cm diep | nee | 70 cm | 88 tot 93 cm | 70 tot 180 cm | verstevigd blad | RVS AISI 430, 18 mm versteviging, kant-en-klaar geleverd |
Welke kies je?
- Tegen de muur in een kleine keuken, foodtruck of bakkerij: de HENDI met spatrand of de werktafel met achteropstand, die ook in 60 en 90 cm bestaat voor een smalle nis.
- Als middeneiland of extra werkplek: de HENDI met onderblad of de werktafel met onderblad.
- Voor zware toestellen en intensief gebruik: de zware werktafel van 70 cm diep. Het verstevigde blad buigt niet door onder een planeetmixer of snijmachine, en de tafel komt gemonteerd aan.
Waar let je nog op?
- Gewicht van toestellen: tel het gewicht van alles wat er permanent op staat samen en vergelijk met het draagvermogen. Zet zware toestellen boven de poten, niet in het midden van een lange tafel.
- Onderblad: handig voor GN-bakken, potten en voorraad. Een verstelbaar onderblad laat je de hoogte afstemmen op bakken of een kleine koelkast eronder.
- Montage: de meeste tafels komen vlak verpakt en zet je met een paar bouten in elkaar. De zware tafel van 70 cm komt kant-en-klaar, maar weegt tot 65 kg.
- Onderhoud: reinig met warm water en een milde zeep, spoel na en droog af. Schuur nooit met staalwol, want daardoor kan RVS juist gaan roesten.
Alle tafels staan in de collectie RVS werktafels. Heb je koeling onder het werkblad nodig, lees dan ook Saladette of koelwerkbank: welke past bij jouw keuken?
Veelgestelde vragen
Wat is de standaardhoogte van een horeca-werktafel?
Meestal tussen 85 en 95 cm. Kies verstelbare poten, zodat je de tafel kunt afstemmen op je eigen lengte, op een oneffen vloer en op de hoogte van werkbanken ernaast.
Kan ik een RVS werktafel tegen de muur bevestigen?
Een tafel met spatrand zet je tegen de muur. Hij hoeft niet vast, maar zorg dat de voetjes goed zijn afgesteld zodat hij niet wiebelt. Spuit eventueel een voeg tussen spatrand en muur, dan kan er geen vuil achter lopen.
Roest RVS dan toch?
RVS kan vlekken of oppervlakkige roest krijgen als zout, zuur of ijzerdeeltjes van staalwol er lang op blijven liggen, vooral bij RVS 430. Regelmatig reinigen en drogen voorkomt dat.
Een volledige keuken inrichten of een offerte van een andere leverancier vergelijken? Laad ze op, dan kijk ik of het scherper kan.
Bronnen: samenstelling, corrosiebestendigheid en prijsverhouding van RVS 304 en 430 volgens MachineMFG ("430 vs. 304 Stainless Steel: What's the Difference?"); specificaties van de werktafels volgens de productpagina's op offerteradar.be.